Avec chaque entreprise, nous suivons les mêmes cinq étapes. Elles nous permettent de partir de son savoir-faire et de vérifier, à la fin, que chaque stagiaire est prêt à tenir son poste.
Avant d'écrire le programme, nous allons sur le terrain. Nous observons les postes, les gestes et les habitudes de l'entreprise, et nous interrogeons celles et ceux qui font le métier tous les jours. Tout le parcours est construit à partir de ce que nous avons vu et entendu.
Nous fixons les objectifs, les prérequis, la durée et la part de pratique en restaurant. Chaque parcours est découpé en modules, semaine par semaine, avec ses propres critères de validation, et chaque contenu est relu avec l'entreprise.
Nous montons le dossier de financement avec l'entreprise et France Travail ou l'OPCO. Avant le premier jour, nous vérifions que tout est en place : convention, documents remis au stagiaire, conformité au référentiel Qualiopi.
Le stagiaire apprend là où il va travailler, avec un formateur Skills Food Academy à ses côtés. Le positionnement à l'entrée permet de partir de son niveau, le point à mi-parcours de corriger ce qui doit l'être, et les compétences sont validées chaque semaine.
À la fin, nous faisons le bilan avec le stagiaire et l'entreprise. Ce que nous visons, c'est une prise de poste réussie. Si besoin, nous préparons avec eux l'étape suivante de son évolution.
Skills Food Academy (PRIMERCENTER) est certifié par DEKRA Certification pour ses actions de formation et ses actions de formation par apprentissage. Le certificat n° 25‑04‑774 est valable jusqu'au 14 avril 2028.
Chacune des étapes ci-dessus laisse une trace : programme, grilles de validation, feuilles de présence, questionnaires de satisfaction. C'est ce que vérifie l'auditeur, et c'est aussi ce qui nous permet d'améliorer nos parcours d'une session à l'autre.
Un premier échange suffit souvent pour savoir par où commencer.
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