Académie Manager | Skills Food Academy

Durée

28 jours de formation

Volume horaire

196 heures

Modalité

En ligne et en restaurant

Financement

POEI France Travail : 0 € pour le candidat

Validation

Attestation et certificat de compétences

Objectifs pédagogiques

Ce que vous saurez faire

Connaître l'entreprise qui vous recrute, ses valeurs et ses outils : caisse, planning, commandes
Appliquer la méthode HACCP et le plan de maîtrise sanitaire dans tout le restaurant
Ouvrir la salle, tenir la caisse et répondre au téléphone en autonomie
Superviser l'organisation de la cuisine et tenir les postes froid et chaud, d'abord accompagné
Piloter le service en salle comme responsable de salle, d'abord accompagné
Manager une équipe : bases du management, recrutement et intégration
Suivre les chiffres du restaurant : chiffre d'affaires, coût matière, masse salariale
Garantir la qualité et gérer un service complet en autonomie

Prérequis et accès

Pour qui, et comment

Prérequis :

En POEI : être inscrit comme demandeur d'emploi à France Travail
Avoir déjà encadré, même brièvement ou récemment
Aucun diplôme exigé
Savoir utiliser un smartphone ou un ordinateur pour suivre les modules en ligne

Délai d'accès : en POEI, l'entreprise qui recrute présélectionne les candidats, puis nous faisons avec chacun un entretien et des tests de positionnement. Votre conseiller France Travail valide ensuite le dossier. La date de démarrage dépend du calendrier de l'entreprise.

Ce parcours pourra aussi être suivi dans d'autres cadres, notamment certifiant (RNCP). Contactez-nous pour en parler.

Programme

Le déroulé du parcours

Jours	Contenu
Jours 1 à 7	Intégration, hygiène et HACCP, salle, caisse et accueil téléphonique, premier bilan
Jours 8 à 13	Organisation de la cuisine, postes froid et chaud, sécurité, responsabilité accompagnée
Jours 14 à 19	Service en salle avancé, responsable de salle accompagné, management d'équipe, recrutement
Jours 20 à 28	Gestion RH, gestion financière, suivi de la qualité, communication, mise en situation globale et bilan final

Les modules théoriques se suivent en ligne sur la plateforme Teachizy. La pratique se fait en restaurant, avec un formateur Skills Food Academy.

Évaluation

Comment vos progrès sont suivis

Un positionnement à l'entrée, pour partir de votre niveau
Un quiz en ligne à la fin de chaque module, à réussir avec au moins 80 %
Une grille de validation remplie chaque semaine avec votre formateur
Un point de suivi à mi-parcours
Une évaluation finale en situation réelle de service

À la fin du parcours, vous recevez un certificat de réalisation, une attestation de fin de formation et un certificat de compétences Skills Food Academy.

Résultats et débouchés

Après le parcours

Embauche dans l'entreprise qui vous recrute, au poste de manager visé (recrutement externe ou promotion interne)

Pour la suite : vous pourrez évoluer vers la supervision de plusieurs établissements, selon le développement de l'entreprise.

Indicateurs de résultats

Nos premiers parcours démarrent en 2026. Nous publierons ici les taux de réussite, d'embauche et de satisfaction des stagiaires dès qu'un nombre suffisant de sessions aura eu lieu.

Accessibilité

Un parcours adapté si besoin

Nos formations sont ouvertes aux personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Fanta Coulibaly, peut étudier avec vous les adaptations possibles, avant même le début de la formation.

Contact : contact@skillsfoodacademy.com

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contact@skillsfoodacademy.com 01 87 66 24 54 6, rue d'Armaillé
75017 Paris

Organisme de formation certifié Qualiopi